Risoma Works

Café Estelar

Veracruz / Naolinco (250gr)

(250 g)

$100 MXN por unidad.

Durante la cosecha el corte se dió sólo de la segunda tanda de maduración donde se encuentra lo más dulce. Todas las cerezas son despulpadas el mismo día que se cortan, reposan con la pulpa expuesta, entre 12 y 18 horas. El tiempo en la fermentación siempre dependerá del clima. Después de un último enjuague inicia un secado mixto; la primera parte es planillas al Sol directo, después termina en guardiola.


Un café delicado como el té pero muy complejo con notas florales y dulce como la vainilla. Su acidez es limpia y balanceada recuerda a la mandarina. Su final es limpio y elegante.




Finca el Rincón

Rodolfo Jiménez López

Lavado

1110-1350 msnm

Garnica


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